Mit dem Gastro-Label von ibex fairstay machen wir Nachhaltigkeit selbstverständlich – für eine zukunftssichere Branche.
Das Nachhaltigketslabel für die Gastronomie
ibex fairstay Gastronomie steht für konkrete Nachhaltigkeit: Wir analysieren Ihren Betrieb, identifizieren Potenziale und begleiten Sie mit individuell abgestimmten Massnahmen bis zur Zertifizierung und darüber hinaus. Nachhaltigkeit wird so zum Erfolgsfaktor – für wirtschaftlichen Erfolg, zufriedene Mitarbeitende und das Vertrauen Ihrer Gäste.
«Wir wollten ein System, das nicht nur als Label dient, sondern das als Management-Prozess eingesetzt werden kann und mit dem sich ein Betrieb kontinuierlich in allen drei Dimensionen weiterentwickeln kann. So etwas gab es bis jetzt für die Gastronomie noch nicht.»
Marc Tischhauser, Geschäftsführer GastroGraubünden
Die Vorteile mit dem ibex fairstay Gastro-Label
Die Zertifizierung mit dem Gastro-Label von ibex fairstay hilft Ihnen, Betriebskosten zu senken und Ressourcen zu schonen. Sie schafft ein motivierendes Arbeitsumfeld, steigert die Effizienz Ihres Betriebes und fördert den Einbezug regionaler Produkte und Veranstaltungen. Gleichzeitig leisten Sie einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz. Ihr Betrieb wird attraktiver für Mitarbeitende und sympathischer für Gäste – Nachhaltigkeit wird zu Ihrem Markenzeichen.
Führendes Nachhaltigkeits-Label
ibex fairstay macht den Unterschied.
ibex fairstay steht für echte Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Es ist speziell auf die Bedürfnisse von Gastrobetrieben zugeschnitten und richtet sich an alle, die in den Bereichen Foodsave, Regionalität und ressourcenschonendem Arbeiten neue Standards setzen möchten – und dabei auch die soziale Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellen. Denn zufriedene, motivierte Mitarbeitende sind das Fundament jedes erfolgreichen Unternehmens.
ibex fairstay zertifiziert nach dem bewährten 6-Augen-Prinzip. Die Überprüfung des Betriebes anhand klarer Kriterien erfolgt durch unabhängige, erfahrene und akkreditierte Auditoren. Den finalen Entscheid über die Auszeichnung trifft unser unabhängiges Zertifizierungskomitee – für maximale Objektivität und Qualität.
Auszeichnungsstufen
Die ibex fairstay Auszeichnung für die Gastronomie
Die Überprüfung umfasst alle Bereiche Ihres Gastro-Betriebs und basiert auf den fünf Dimensionen der Nachhaltigkeit – ganzheitlich, glaubwürdig und praxisnah. Die Auszeichnung mit dem Gastro-Label von ibex fairstay macht die nachhaltige Ausrichtung Ihres Betriebes konkret sichtbar, messbar, überprüfbar und klar kommunizierbar Ihren Gästen gegenüber
Label für Gastronomiebetriebe
Prozess
Der Weg zur Zertifizierung.
Starten Sie jetzt die ibex fairstay Zertifizierung. Wir begleiten Sie von der ersten Analyse bis zur finalen Auszeichnung – Sie sind nicht allein. Unsere Unterstützung endet jedoch nicht mit der Zertifizierung, sondern markiert den Beginn einer langfristigen Partnerschaft. Gemeinsam entwickeln wir deinen Betrieb weiter und machen Nachhaltigkeit zu einem festen Bestandteil Ihres Erfolges. Beantragen Sie bis zum 30.06.2025 die Zertifizierung und sparen Sie 50%.
1. Anmeldung
In einem persönlichen Gespräch werden die Möglichkeiten und der Mehrwert einer Zusammenarbeit mit ibex fairstay erörtert. Zudem erhalten Sie Einblick in den Fragebogen von ibex fairstay und können sich ein eigenes Bild machen.
Mit der Einreichung des Antrags und der Unterzeichnung der Vertraulichkeitserklärung melden Sie sich verbindlich zum Zertifizierungsprozess an.
Nach der Prüfung Ihres Antrages in unserer Geschäftsstelle erhalten Sie unseren Fragebogen. Dieser ist ein eigentliches Arbeitstool, welcher Sie durch den Zertifizierungsprozess und alle relevanten Themen führt.
2. Begleitung und Beratung
Von Anfang an erhalten Sie viele wertvolle Anregungen zur Einsparung von Ressourcen und Kosten sowie zur Verbesserung der Managementqualität. Dazu gehören auch Hinweise zur Optimierung von internen Abläufen. Zudem profitieren Sie von interessanten Tipps zur wirksamen Kommunikation Ihres nachhaltigen Engagements gegenüber Ihren Gästen und Vertriebspartnern. Während des gesamten Prozesses begleiten wir Sie und stehen für Fragen zur Verfügung.
3. Audit
Sobald die erforderlichen Unterlagen bereitstehen, vereinbaren Sie mit dem unabhängigen, externen Auditor einen Audittermin und stellen ihm zur Vorprüfung die Dokumente zu. Die Richtigkeit der Angaben und die Einhaltung der anspruchsvollen Standards werden anlässlich des Audits vor Ort geprüft. Rechnen Sie für das Erstzertifizierungs-Audit rund 6 Stunden Zeit ein.
4. Zertifizierung
Der Auditor stellt seinen schriftlichen Antrag an das unabhängige Zertifizierungskomitee. Dieses prüft den Antrag, stellt Rückfragen und entscheidet final über die Auszeichnung. Die Erstzertifizierung ist zwei Jahre gültig. Danach finden alle drei Jahre Rezertifizierungen statt.
5. Rezertifizierung
Zwei Jahre nach der Erstzertifizierung findet die erste Rezertifizierung statt, danach ist alle drei Jahre eine Rezertifizierung fällig. Die Betriebe arbeiten zwischenzeitlich an Ihren Zielen und an der Optimierung der Performance weiter. Der jährlich aktualisierte Massnahmenplan dient Ihnen als wichtiges Planungsinstrument.
Q&A
Fragen & Antworten rund um die ibex fairstay Zertifizierung.
Wir sind schon in verschiedenen Kooperationen. Wozu sollen wir noch eine weitere eingehen?
In der heutigen Zeit sind Kooperationen unerlässlich. Sie sparen Zeit, fördern den Austausch, vergrössern das Netzwerk und bringen für alle Beteiligten einen Mehrwert. ibex fairstay ist jedoch mehr als eine Kooperation: mit der Zertifizierung und der damit verbundenen Sensibilisierung fördern Sie in Ihrem Betrieb den respektvollen Umgang mit den Ressourcen – und Sie sparen nachweislich Geld!
Bringt mir das tatsächlich mehr Gäste?
Es ist die Atmosphäre und das Gesamtangebot, welches die Gäste anspricht. Somit bringt ein Gütesiegel nicht unmittelbar mehr Gäste. Ein wertschätzender Umgang mit den Menschen – mit Gästen, Mitarbeitenden, Bevölkerung, Partnern – trägt jedoch massgeblich zu einer guten Atmosphäre bei. Der Zertifizierungsprozess von ibex gastro sensibilisiert für diese sozialen Werte und gibt wertvolle Inputs.
Wird der Gast die Bedeutung dieses Labels verstehen?
Es ist die Kommunikation, welche den Wert eines Labels und die im Betrieb gelebten und ausgezeichneten Leistungen hervorhebt. Der Gast kann seinen Aufenthalt mit gutem Gewissen in Ihrem Betrieb verbringen. Für die Kommunikation eignet sich das Story-Telling ausgezeichnet. Lassen Sie Ihre regionalen Produkte mit den Produzenten zu erlebbaren Geschichten werden.
Mit welchen Kosten muss ich rechnen?
Die Kosten für eine Erstzertifizierung sind abhängig von Ihrem Jahresumsatz. In der Gebühr ab CHF 950.- sind alle Unterlagen, die Prozessbegleitung, das Audit vor Ort und die Überprüfung durch das Zertifizierungskomitee inbegriffen. Für die Rezertifizierung reduziert sich die Gebühr. Mit der genauen Standortbestimmung und den daraus abgeleiteten Massnahmen kann dieses Investment meist schon im ersten Jahr wieder eingespart oder sogar mehr als kompensiert werden.
Wie bei allen Labels wird auch bei ibex gastro zusätzlich eine jährliche Pauschale für das Branding, die Marketingleistung von ibex gastro für Ihren Betrieb und die damit verbundenen Partnerschaften für Ihren Betrieb sowie die ständige Weiterentwicklung der Dienstleistungen in Rechnung gestellt. Die Betriebe profitieren von Partnerschaften und Plattformen von ibex gastro. Die jährliche Kommunikationspauschale ab CHF 450.- ist ebenfalls vom Umsatz abhängig.
Wie hoch ist der personelle Einsatz?
Der effektive Aufwand ist abhängig davon, wie stark sich der Betrieb bereits mit einem Qualitätsmanagement auseinandergesetzt und dieses in die Wege geleitet hat. Um im laufenden Prozess bereits erste, wertvolle Massnahmen umzusetzen und dem Daily Business genügend Zeit zu lassen, ist es sinnvoll, für die Bearbeitung eine Zeitspanne von 4 bis 8 Monate vorzusehen.
Es ist empfehlenswert, rund um die/den Nachhaltigkeitsverantwortliche/n ein Nachhaltigkeitsteam aus verschiedenen Abteilungen und Kaderstufen zu bilden. Die Bearbeitung des Fragebogens kann so auf mehrere Personen verteilt und erste Massnahmen können unmittelbar in die Praxis umgesetzt werden. Auf diese Weise findet auch eine breit abgestützte Sensibilisierung von weiteren Mitarbeitenden statt. Bei der Bearbeitung ist es wichtig, auch die Lieferanten miteinzubeziehen. Sie können meistens wichtige Daten per Knopfdruck liefern und werden ebenfalls für die Bedeutung von nachhaltigen, regionalen und/oder saisonalen Produkten sensibilisiert. Oft sind die Lieferanten sogar dankbar für die Inputs und Vorgaben.
Wie lange ist eine Zertifizierung gültig?
Die Erstzertifizierung hat eine Gültigkeit von zwei Jahren. Danach wird der Betrieb alle drei Jahre rezertifiziert.
Lohnt sich eine Zertifizierung für ein Familienunternehmen?
Ja, gerade für Familienunternehmen, welche für die kommenden Generationen einen gesunden Betrieb übergeben wollen, lohnt es sich, regelmässig eine Standortbestimmung vorzunehmen, Massnahmen in die Wege zu leiten und weitsichtige Verbesserungen anzupacken.
Welche betrieblichen Voraussetzungen müssen erfüllt sein, um mit einer Zertifizierung zu starten?
Es ist unerlässlich, dass von der Direktion her das Commitment für eine nachhaltige Ausrichtung festgelegt und vorgelebt wird. Die personellen und finanziellen Ressourcen für dessen langfristige Umsetzung müssen gewährleistet sein. Zudem sind eine bereits vorhandene Sensibilisierung im Qualitätsmanagement und ein stabiles Führungsteam hilfreich.
Was sind Beispiele für schnelle und effiziente Massnahmen?
Es ist oftmals die Summe der vielen kleinen Massnahmen, welche zusammen einen grossen Nutzen bringen und insbesondere auch motivierend kommuniziert werden können: Einsatz von Wasserspardüsen, Reduktion von Food Waste durch bewusste Planung oder Weiterverwendung, Reduktion von Heizkosten durch Stosslüftung und kluge Anpassungen der Zimmertemperatur. Das Managementtool von ibex gastro bietet im Massnahmenkatalog eine breite Palette an Ideen in den Bereichen Management, Umwelt, Regionalität, Soziale Balance sowie Finanzen und Performance.
Weitere Informationen.
Ihre Investition in die Nachhaltigkeit
Die Preise für eine Zertifizierung durch ibex fairstay sind fair. Sie sind abhängig vom letztjährigen Umsatz Ihres Betriebes. Der zeitliche Aufwand ist abhängig von Ihrem bisherigen Wirken und kann in einem persönlichen Gespräch abgeschätzt werden.