Das Mattli Antoniushaus Seminar- und Bildungszentrum in Morschach SZ erhält die höchste Nachhaltigkeitsauszeichnung: ibex fairstay platinum
Das Mattli Antoniushaus Seminar- und Bildungszentrum in Morschach SZ lebt die ganzheitliche Nachhaltigkeit. Ein Besuch im Bildungs- und Seminarhotel zeigt, dass die Verankerung in der Region und das wertschätzende, auf Vertrauen basierende Miteinander die Grundsteine dazu sind. Doch der Zertifizierungsprozess mit ibex fairstay brachte auch Ideen, wie man Gutes noch besser machen kann.
Die Lage des Mattli Antoniushaus ist atemberaubend: Es liegt eingebettet zwischen grünen Wiesen sowie dem angrenzenden Wald und bietet einen wunderschönen Blick in die Berge und auf den Vierwaldstättersee. Der Ort ist sogar im Bundesinventar für schützenswerte Landschaften registriert. Dieser speziellen Gegend trägt das Team des Seminar- und Bildungszentrums gebührend Sorge. Der Direktor, Hans Egli-Bachmann, hat die Chance während der ruhigeren Pandemiejahre genutzt und hat das Gebäude von regionalen Handwerkern und Technikern in Sachen Isolation und Energieverbrauch auf Vordermann bringen lassen. Eine Feinjustierung nach den ersten Monaten brachte nochmals eine zusätzliche Einsparung im Wärmeverbrauch. So ist ein Raum entstanden, wo moderne Infrastruktur und eine warmherzige Atmosphäre aufeinandertreffen.
Stark in der Region verwurzelt
Die Verantwortung gegenüber der Region nimmt das Unternehmen wahr, indem es fast ausschliesslich Lieferanten aus der Region berücksichtigt und lokale Produkte für den Hotel- und Restaurantbetrieb einkauft. Um die regionale Kultur zu unterstützen, stellt Hans Egli-Bachmann, den lokalen Vereinen Seminarräume kostenlos zur Verfügung. Er sagt: «Diese Grosszügigkeit ist für mich selbstverständlich.» Nicht selten entdecken dabei die Menschen aus der Region die wunderbare Lage und die feine Kulinarik und kommen für private Anlässe oder eine gemütliche Kaffeerunde unter Freunden zurück.
Gäste und Mitarbeitende sind auf Augenhöhe
Bei den Mitarbeitenden wird neben dem regionalen Bezug auch auf wertschätzende und vertrauensbasierte Mitarbeiterführung geachtet. Dies wird vom Team sowie auch von den Gästen gleichermassen geschätzt und zeigt sich zum Beispiel auch in der Gästestruktur: Viele Gäste kehren wieder ins Mattli Antoniushaus zurück. «Das Besondere bei uns ist die gemeinschaftliche Kultur des Hauses. Wir sind bemüht, dass sich die Mitarbeitenden wohlfühlen und Freude an der Arbeit haben, denn das strahlen sie für Gäste und Teamkollegen auch aus», sagt Egli. Zu den wiederkehrenden Gästen zählen auch Kursleiterinnen und -leiter. Die besondere Atmosphäre trägt aktiv zum guten Gelingen bei. Ein Blick auf das eigene Bildungsangebot des Mattli Antoniushaus zeigt eine inspirierende Vielfalt an Kursen, bei welchem der Mensch im Mittelpunkt steht.
Ausgelernt hat man nie
Die Erstzertifizierung hat der Betrieb mit Bravour gemeistert und holt sich mit seinen hervorragenden Nachhaltigkeitsleistungen ibex fairstay platinum, die höchste von vier Auszeichnungsstufe. Während dem Zertifizierungsprozess konnte das eine oder andere noch dazugelernt werden. «Uns war nicht bewusst, dass Rüstabfälle ebenfalls zu FoodWaste gehören», zeigt sich Egli überrascht. Hier gilt es ein Augenmerk darauf zu legen, was massgeblich von einem gut eingespielten Küchenteam abhängig ist. «Die Küche ist unser Herzstück und unser Küchenchef trägt die Philosophie unseres Hauses zu 100% mit. Sein Wissen gibt er Lernenden und zukünftigen Fachkräften weiter.» Ein Beitrag zu FoodSave ist auch das flexible Reagieren des Küchenchefs auf starke Ernteerträge in der Region: was nicht in die Menügestaltung einfliessen kann, gelangt in den Tiefkühler für später.
Ein weiteres Learning ist die aktive Kommunikation nach aussen. Mit der Auszeichnung ibex fairstay kann das verantwortungsvolle Handeln des Mattli Antoniushaus nun mit Stolz und glaubhaft nach aussen getragen werden. Dies stösst insbesondere im für das Haus wichtigen Seminargeschäft auf offene Ohren.
Den Mehrwert einer ibex fairstay-Zertifizierung finden Sie auch auf unserer Internetseite. Persönliche Begegnungen und zahlreiche praxisnahe Inputs zur gelebten Nachhaltigkeit in der Beherbergungsbranche gibt es auch am ibex fairstay Weiterbildungs- und Netzwerktag vom 16. Januar 2024 in Basel.
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, wir beraten Sie gerne ganz individuell oder buchen Sie direkt einen persönlichen Termin für eine Telefon- oder Online-Besprechung.
