Die Hotelfachschule EHL Passugg ist momentan im Zertifizierungsprozess von ibex fairstay. Der Campus soll mit dem Label ein Qualitätsmanagement-Tool erhalten und sich gemeinsam mit den Ideen der Studierenden im Nachhaltigkeitsbereich entwickeln können. Die Schule nimmt damit eine Vorreiterrolle unter nachhaltig geführten Schulhotels ein.
Die EHL Swiss School of Tourism & Hospitality im Bündner Ort Passugg wurde 1966 gegründet. Rund 400 junge Talente absolvieren in den historischen Räumen die berufliche Grundbildung Hotel-Kommunikationsfachleute EFZ oder die Höhere Fachschule mit dem Abschluss Hotelier-Gastronom/Hoteliere-Gastronomin HF in Englisch oder Deutsch. 250 Schüler und Schülerinnen, davon ein grosser Teil internationale Studenten, leben auf dem EHL Passugg Campus. Als erste Schweizer Hotelfachschule möchte die EHL Passugg ihren Campus nun mit ibex fairstay nachhaltiger gestalten.
Neue Standards
Beatrice Schweighauser, Director Academic Programs, und Simon Rindlisbacher, Director Hospitality Services, haben das Projekt initiiert. Claudia Schmid, Verantwortliche Qualitätsmanagement, ist die Koordinatorin des Projekts: «Für den Bildungsbereich sind Qualitätsmanagementsysteme bereits Standard, wir möchten dies noch erweitern und auch das Schulhotel mit dem Management, der Administration, der Hauswirtschaft und dem Food&Beverage Bereich zertifizieren lassen.» Die Qualitätsexpertin ist überzeugt von der Ganzheitlichkeit des Labels über fünf Dimensionen der Nachhaltigkeit: «Wir wollen kein Label, welches man nur zur Schau stellt, sondern ein Tool, welches uns unterstützt unsere Leistung kontinuierlich zu verbessern.»
Chance für die Studentinnen und Studenten
Das Thema Nachhaltigkeit ist in der EHL Passugg bereits seit mehreren Jahren Teil des Lehrplans, mit der Zertifizierung ergeben sich aber neue Möglichkeiten. Die Studierenden können Ihre Ideen nun auch im Zertifizierungsprozess einbringen. In diesem Frühlingssemester startete die erste Klasse mit dem Wahlfach «Major Sustainable Management». Dort können die Studierenden gemeinsam nachhaltige Massnahmen erarbeiten, welche dann geprüft und teilweise umgesetzt werden. Die Schulleitung und die Dozierenden sammeln die ersten Erfahrungen wie die Studierenden optimal motiviert werden können. «Das Thema Nachhaltigkeit ist häufig mit unangenehmen Emotionen wie Schuld und Verzicht verbunden. Unsere Aufgabe ist es den Studierenden auch die schönen Seiten des Themas zu zeigen», bringt Schmid ein. Das Ziel der EHL Passugg ist ein mit Spass und Freude verbundenes Heranführen an das Thema, denn die Nachwuchstalente nehmen die Eindrücke und das Know-how mit und prägen so die Branche von Morgen.
Emotionen und Nachhaltigkeit
Mit Emotionen kennt sich Claudia Schmid sehr gut aus. Sie ist auch verantwortlich für die Entwicklung des Fachs «Affective Hospitality», was so viel wie emotional intelligente Hotellerie und Gastronomie bedeutet. Das Ziel dabei ist, den Gast mittels Inszenierungen und Erlebnissen auf emotionaler Ebene anzusprechen und zu begeistern. Die Arbeit an der emotionalen Intelligenz ist gemäss Schmid auch für die nachhaltige Betriebsführung wichtig: «Das Gefühl der Verbundenheit hilft, die Chancen und den Sinn des umweltfreundlichen Handelns zu sehen.»
Claudia Schmid freut sich zusammen mit den Mitarbeitenden, Dozierenden und Studierenden im Zertifizierungsprozess zu sein und vor allem auf die daraus resultierenden, positiven Veränderungen. Dass sie das Projekt mit so viel Herzblut leitet, liegt daran, dass sie sich schon immer bewusst mit ihrem eigenen Verhalten auseinandergesetzt hat. Auch die Vorbildrolle ist ihr wichtig: «Die Werte, die man vermitteln will, sollte man auch vorleben.»
Den Mehrwert einer ibex fairstay-Zertifizierung finden Sie auch unter „Zertifizieren lassen“.
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