Zwei Jahre nach der Erstzertifizierung kann das CERVO zahlreiche, teils sehr innovative Verbesserungen der Nachhaltigkeitsleistung vorweisen, die seinesgleichen suchen. Der Betrieb nutzt den Massnahmenkatalog von ibex fairstay als Management-Tool, um Verbesserungspotenzial aufzuspüren und mit konkreten Massnahmen anzugehen. Die Begeisterung und das Engagement der verantwortlichen Personen sind deutlich spürbar und beschertem dem CERVO eine verdiente (Re-)Zertifizierung mit ibex fairstay platinum.
Im Vergleich der Kennwerte aus der Erstzertifizierung, in der es die Auszeichnung ibex fairstay gold erhielt, konnte sich das CERVO im Ressourcenverbrauch stark verbessern. Das ist nicht nur für den respektvollen Umgang mit den natürlichen Ressourcen zentral, sondern zahlt sich für den Betrieb auch finanziell aus. Weitere Kennwerte zeigen eine Steigerung von bis zu 40% beim Einkauf von regionalen Lebensmitteln, was sich positiv auf die Transportemissionen sowie auf die Wertschöpfung in der (Berg-)Region auswirkt. Nebst zahlreichen weiteren guten Nachhaltigkeitsleistungen stechen ein paar Umsetzungen als besonders innovativ hervor:
Nachhaltiges Speiseangebot
Hinweise auf der Speisekarte bringen dem Gast auf einfühlsame Weise nahe, wie er sich aktiv an einer noch besseren CO2-Bilanz beteiligen kann. Restaurantgäste haben die Wahl, sich mit Vegi-Gerichten zu verpflegen oder einen CO2-Zuschlag für Fleischgerichte zu entrichten. Intern vereinfacht das CERVO proaktiv die Abläufe für die wachsende Anzahl an Gästen mit veganen Essenwünschen und setzt damit ein weiteres Statement.
Gesundheit ist das höchste Gut
Das CERVO Mountain Resort macht Achtsamkeit für den Gast auch in spezifischen Workshops erlebbar. Sie ziehen die Ansätze Beyond Exploring mit ein: das bewusste, verbindende Erleben von Körper, Geist und Natur. So zum Beispiel im «Natural Cosmetics» Workshop mit der lokalen Kräuterexpertin Fieke, bei welchem die Teilnehmenden am Schluss ein selbst hergestelltes Produkt für die Achtsamkeitspflege mit nach Hause nehmen. Es ist selbstsprechend, dass der Spa-Bereich des Hotels ebenfalls viel Wert auf natürliche Pflegeprodukte und Entschleunigung legt.
Talentschulung
Auch in Sachen Weiterbildung und Förderung von jungen Talenten übernimmt das CERVO viel Verantwortung. Es setzt auf nachhaltiges HR-Management und geht, in Bezug auf die Arbeits- und Rahmenbedingungen der Mitarbeitenden, einen Schritt weiter als viele andere Betriebe. Pain Points werden proaktiv aufgenommen und als Chance dargestellt, zum Beispiel garantierte Unterkunft, eine grosszügige Überzeit- und Freitage-Regelung, Teamevents, Benefits wie Spa-Besuche, planbare Ferienzeit, etc.
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